We gaan niet naar de bergen zonder een kaasfondue te maken met onze vrienden of familie. Er is niets beter dan een gezellige kaasfondue na een lange dag op de pistes. Dit is het ultieme moment om de belevenissen van de dag met iedereen te delen.
Welke kaas voor kaasfondue
Voordat we aan het recept beginnen, een kleine geschiedenisles. Fondue is in feite een recept dat zijn oorsprong vindt in Zwitserland en meer in het bijzonder in Fribourg. Zwitserse herders bereidden, om de strenge winters in de Alpen te doorstaan, zware en goedkope maaltijden. Hiervoor gebruikten ze oud brood en restjes kaas. Het recept verspreidde zich vervolgens naar de rest van het land en zo ook naar Frankrijk.
Dit recept is uiterst eenvoudig! Je kunt het in je accommodatie maken of in een plaatselijk Savoyaards restaurant eten. Als het maar gezellig is! De ingrediënten:
- 500 g Beaufort kaas
- 400 g Comté kaas
- 300 g Savoie tomme
- ¼ van reblochon kaas
- 1 stokbrood
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel Maizena
- 1 fles witte wijn
- Begin met de korsten van de kazen te verwijderen. Rasp vervolgens de kazen.
- Breng de witte wijn in een steelpan aan de kook. Voeg de gesneden knoflook toe. Voeg al roerend geleidelijk de kaas toe tot de klontjes verdwijnen.
- Haal de pan van het vuur en zet hem op een verhoging met een warmte element op de tafel. Prik de stukjes brood in met je speciale prikker en doop ze in het kaasmengsel.
Vergeet niet dat volgens de traditie degene die het stuk brood van zijn prikker verliest een rondje betaalt!
Wil je ook eens een ander typisch gerecht van de Franse alpen proberen? Probeer dan eens een raclette. Of ben je liever van de Oostenrijkse wintersport keuken. Bekijk in dat geval ons recept voor de echte Tiroolse Kaiserschmarrn.