Als je in Frankrijk gaat skiën ben jij eigenlijk verplicht om een echte Savoyaardse raclette te eten!
Wat is raclette?
De groot blok kaas wordt geprikt in een soort pin zodat het op zijn plaats blijft. Vervolgens worden beide oppervlakken van het stuk kaas blootgesteld aan een hete plaat die steeds dichter naar de kaas wordt geduwt naarmate de avond vordert.
Raclette is een hele lekkere en vooral zware maaltijd die een beleving is voor de hele familie. In Frankrijk is het een echte traditie, je komt terug van je skidag en denkt maar aan één ding: zitten in een warm, gezellig en authentiek restaurant om je buik te vullen.
In de Franse alpen heeft ieder skidorp wel een typisch Savoyaards restaurant waar je kan racletten. Maar je kunt ook je eigen raclette apparaat meenemen of er een lenen om het in je chalet/verblijf te doen. Voor een goede raclette raden we het volgende aan:
- 1,5 kg raclettekaas
- 2 kg aardappelen
- 1 pot augurken
- 8 plakjes ham
- 8 plakjes casselerrib
- 8 plakjes salami
- extra: salade
De lekkerste raclette kaas
Er zijn veel soorten kaas die geschikt zijn om mee te racletten, afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeur. Hier zijn enkele populaire opties:
Comté: een Franse kaas gemaakt van rauwe melk, met een volle smaak en zachte structuur.
Raclette: de kaas die de naam van de gerecht geeft, een zachte, roomachtige kaas met een milde smaak.
Gruyère: een andere Franse kaas, met een vollere smaak en een stevigere structuur dan Comté.
Emmental: een kaas gemaakt in Zwitserland, bekend om zijn gaten en een volle, notige smaak.
Tête de Moine: een kaas gemaakt in de Jura-bergen van Zwitserland, met een intens aroma en een volle smaak.
Let wel, deze zijn een aantal voorbeelden van kazen die geschikt zijn om mee te racletten, er zijn nog vele andere soorten waar je van kunt genieten.
Wil je naast een raclette ook eens een echte traditionele kaasfondue proberen. Bekijk hier ons lievelingsrecept voor de originele kaasfondue of één van de andere traditionele wintersport gerechten.